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夏休みのランチ
3週間ぶりのパンづくり。
ず~~っと暑くて焼く気がしなかったけど、
今朝は涼しかったので焼き始める。

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去年あたりからお店でよく見かけるようになった塩パン。
ロールパンを粉変えて配合ちょっと変えて作ってみました。

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夏休み入ったらピザ作って!
って子ども達にリクエストされていたけどようやく課題をこなしました(笑)

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発酵過多気味だったから破裂しちゃうの心配してたけど、
「膨らまないで膨らまないで」
の念が通じたようでちょうどイイ具合に焼きあがりました。
パリッとした大仏肌、中はしっとりふんわり♡
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5/12(火)お届けパン3種♪
先週はお届けお休みしたので今週は週前半の火曜日にお届けです。

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生地に穀物コーヒーパウダーを練りこみました。
フィリングはアーモンドクリームと有機クルミ。


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微量イーストでの低温長時間発酵ベーグル。
生地にシナモンを練り込みました。
間違えてシナモンパウダーを500gなんて業務用サイズを注文してしまったので、
シナモンヘビロテ必須です
ただ、オーガニックのシナモンの香り高いことったらなんのって
案外すぐなくなっちゃうかも。


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ミルク食パンにオーガニックブランを配合。
これも来月の期限せまっていたのでせっせと消費。
遂に今回で使い切りました。
軽いので嵩ばっかりあってなかなか減らなかった…。
けどヘルシーだしまた注文しちゃうかも。
クッペ~自家製天然酵母ver.
18(土)に丸一日かけて焼き上げた自家製天然酵母のクッペ。

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全8個が、
日曜の朝食でなくなってしまいました

かっこよく斜めに切り込み入れて具を挟んでサブウェイ風に

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焼成時に蒸気立てるとオーブンレンジの調子が悪くなるので
霧吹きなしでしたが、
クープ開いてほんのりエッジ立ってます


今週のお届けパン♪
昨日作ってお届けしたパンは3種類。

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ふすまミルク食パン。

賞味期限が6月に迫ってきたのでせっせと消費、
ミルク食パンに配合15%配合しました。

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モンキーブレッド、チョコバナナ。

こちらもシュガースポットがイイ感じのバナナを4本一気に消費したくって、
生地に練りこみました。
甘~~~いバナナの香り、うちの家族にも大好評♪

そして、

バナナときたら…、の連想でおサルさん!
バオバブの木の実に似ていることからこの名がついたパンですが、
もはや木だとか木の実でなく山っ!!

お届け先のご主人が甘い系大好きとのことで、
バナナとモンキー喜んでくださってるといいな♪
お花見あんぱんなど
今週のお届けパンは2種。

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こちらはマンゴーから起こした天然酵母のベーグル。

先月富澤商店で見つけたマルチシリアルを使ってます。

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全粒粉とかライ麦といった茶色い粉好きな私のお気に入りアイテム仲間入り♪

いかにも健康的な雑穀です♡

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こちらはお花見あんぱんと名付けました。

中のこしあんは富澤商店の特撰皮剥きこしあんでとってもなめらか~。

桜の塩漬けを細かく刻んだものを練り込みました。

絶対的にこしあんが多いので言われなければ分からないけどきっとほんのり桜の塩漬けが引き立ててるはず!!

パン教室開催♪
少し前ですが、
かわいいお嬢さま方にお越しいただき自宅でパン教室を開催しました。

我が家の娘も張り切って参戦。

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リクエストをいただいたメロンパン。

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外パリっ、中ふわふわで窯出し後の縮みもなく大成功♪

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もう1種はランチにピッタリお惣菜系のピザパン。

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レッスン中は恥ずかしくて自室に引き籠もっていた息子も試食タイムは一緒に。

楽しんでいただけて私自身も良い時間でした。

若い子と交わるっていいね。

暖かくなってきたので天然酵母♡

レーズン酵母を起こし、食パンを焼きました。

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自家製天然酵母独特のこの表面が好き。

こね始めてから焼きあがるまでに丸っと一日かかるから、
パンに時間を合わせるのではなくて生活に合わせたのんびりとしたパン作り。


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↓  ↓  ↓
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次の酵母も順調に熟成中

自家製天然酵母パン♪
パンのアップはお久しぶりですが、
週1~3ペースで焼いています

5月頃から自家製天然酵母を起こして
今やすっかりコッチにシフトチェンジ

一昨日焼いたパンたち↓↓

抹茶ミルクリーム

抹茶クリームも手作り

甜菜糖使ったので色が濁るかと思ったけど、
控えめだったからか鮮やかな緑色でした

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ちぎりパン。

左は自宅用ので2つ分を大きめ型にキュンキュンに詰めたもの。
ちょっと無理があった。。。

右2つはお届けパン
奥は型に入れて、
手前は型に入れて発酵後焼成は型から外したもの。

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高さが出るので型付きの方がいいかな

抹茶ミルクリームが好評だったので今から仕込もうかな
牛乳がないから発酵中に買ってこなきゃ

とりあえずパン…
お久しぶりな更新です。

SSMブログ更新ついでにコッチのブログも更新

ハンドメイドは全て製作途中のためとりあえずパンネタで…


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昨日焼いたブリオッシュアテート。
以前作った時ブチャイクな成型になっちゃったからリベンジだったのに、
またもやブチャイク
諦めて丸型のも

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二次発酵始まりがこんな感じで、、、

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発酵完了時。

焼きあがってから気づいた、
前回、型に対して生地が大きいからもう少し減らして作ってみようと思ったんだっけ、と

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それでもフカフカなリッチなパン

今回は極上な「ヨード卵光」を使ったんです

風邪で学校欠席した息子に何食べたいか聞いたら、
「たまごかけごはん。」

そんなんでいいのー

それならば、とお高いヨード卵光を買って炊きたてご飯で作ってみた

その卵を使ったブリオッシュアテート

やはりイイものはイイ


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こちらのライ麦レーズンパンとともに2種をオーダーのお友達宅へお届け



そして。。。
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ついさっき焼きあがった玄米食パン

明日の朝かお昼に食べまーす



Y'sマーケット
3月12日(火)11時~15時
カラオケレストランY's1階パーティールーム
(尾張旭市南原山町赤土230サンステージ三郷内)

委託ショップ
「cottone」(コトネ)さん
バロー城山店1階にあるカワイイお洋服と雑貨のお店です







冬パン!!カンパーニュ♪

冬の寒い土曜の朝。

ハーブ入れてカンパーニュ焼きました

このハーブ、何ていうのか知らないけど香りがイイ~

ランチのお弁当用にサンドイッチにしたけど、
生ハム、スモークサーモン、マスタードなどなど…
ガツンと濃い具が合うカンパ

いつもの具、
レタス、トマト、チーズ、きゅうり、
さらにマヨネーズ切らしてて何も塗らずに挟んだ、
なんてなんともったいない

リベンジしなきゃ

生ハムも欲しい~



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*Cheer※ful
2014年11月26日(水)
10時~15時
長久手文化の家
(長久手市図書館通り沿い)


*常設委託ショップ*   
☆「Cottone(コトネ)」
 (尾張旭市バロー城山店1F)

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